L’any 1989 es va publicar el llibre “SANT ROC D’OLIVA Apuntes históricos” per commemorar el centenari de la construcció del temple parroquial de sant Roc. El llibre és la transcripció d’uns “apuntes” que va fer JM Domínguez, , un dels rectors de la parròquia al començament del segle XX; l’altra part del llibre es la història moderana de la parròquia, narrada per Francisco Pons Moncho, també rector de la parròquia fins a 1987, i a més inclou tot una série d’annexos de documents. No s’ha de negar que en les dues primeres etapes de festes de Moros i Cristians estaven íntimament lligades a la parròquia de sant Roc i a les festes del Crist de sant Roc, tot i que ara són unes festes considerades com a NO religioses.